В КФХ «Никольская слобода» содержат коров айрширской породы. Она считается одной из лучших в молочном направлении - коровы-айрширки дают молоко с высокими показателями белка и жира, из которого получается качественный сыр. Начинали фермеры с 40 голов, сейчас в стаде 64 буренки, а вместе с телятами и быками набирается 172 головы. Рацион животных состоит исключительно из натуральных кормов.
Первый сыр из своего молока здесь сварили в 2017 году. Сотрудники фермы варят более 17 сортов сыра: полутвёрдые - Гауда, Губернаторский, Чеддер, Лейденский, Качокавалло, мягкие - Буррата, Рикотта, Филадельфия, для жарки - Халлуми, для пиццы - Моцарелла и другие. Специалисты КФХ проходили обучение сыроварению в Италии и Франции.
Слушатели Школы смогли узнать всю «кухню» работы успешного фермерского проекта, познакомиться с особенностями сбыта продукции, состава корма животных и понять, как работает агротуризм.
Всего участие в четвертой волне «Школы фермера» в Свердловской области принимают 26 человек, 2/3 из них действующие предприниматели, 1/3 - те, кто только начинает свой путь в фермерстве.
