Семья Чирковых занимается разведением коз и варит сыры в небольшом поселке Свердловской области. Их фермерское хозяйство «Рыжая коза» делает крафтовый домашний сыр. Все по правилам сыроварения, с натуральной закваской, без всякой химии. Весной в хозяйстве было пополнение – пока хозяева были в отпуске родились козлятки. «Это верный признак того, что скоро ассортимент сыров расширится, – говорит Анастасия, – сейчас у нас в линейке сыров более 20 видов, а будет еще больше».
История семейной фермы началась почти 10 лет назад. Именно тогда Анастасия и Игорь купили небольшой дом в сельской местности и переехали из города. Семья делала торты на заказ и даже не думали, что будут заниматься сельским хозяйством. Но началось все с одной козы. «Мы решили завести козу для себя, чтобы у ребенка было всегда свежее и полезное молоко, творог и сыр, – рассказывает Анастасия, – а затем поняли, что сейчас сложно найти качественную и вкусную продукцию и что фермерское молоко, сыр, творог всегда будет пользоваться спросом».
Несколько лет назад, Анастасия закончила «Школу фермера» Россельхозбанка и поняла, что может дальше активно развивать свое дело и ушла из найма. Теперь семья Чирковых – настоящие фермеры. В процесс вовлечены и дети, которые помогают ухаживать за козами, убирать.
«Мы не знаем, сколько романтики в наших отношениях, но на очередную годовщину свадьбы мы купили козу», – смеется Анастасия. Сейчас в фермерском хозяйстве Чирковых 18 коз и они делают как мягкие, так и полутвердые сыры, сыры с плесенью.
Недавно Анастасия читала на ночь детям книгу «Дядя Федор, пес и кот». «И знаете, поймала себя на мысли, что в книге почти про нас написано. Когда Матроскин решил заводить корову, то Шарик его отговаривал, потому что молоко он не любит, а у коровы его много для одного человека. И предложил альтернативу – есть такие маленькие «коровы», называются козы», – рассказывает фермер.
Фермерская семья любит не только свое дело, но и ходить в лес с палаткой, разжечь огонь и петь песни под гитару. «Далеко от дома не уедешь – поэтому мы отдыхаем душой так», – говорит Анастасия.
А еще они запланировали, что в когда-то у них будет очень большая ферма и возможно даже такая, на которую могут приехать все желающие, чтобы посмотреть как разводят коз и делают сыр. А, когда есть семья – все получится, уверены фермеры.
