МаксВ 2026 году производство тыквы в России может превысить 700 тыс. тонн. По оценке аналитиков Центра устойчивого развития РСХБ, рост производства будет поддерживаться увеличением урожайности и сохранением объемов посевных площадей, - пишет пресс-служба финансовой организации. В 2025 году валовой сбор составил порядка 699 тыс. тонн, увеличившись на 16% по сравнению с прошлым годом, посевные площади выросли на 14,4%.
Тыква на карте
Тыква относится к теплолюбивым культурам, однако российские селекционеры вывели сорта, адаптированные к разным климатическим условиям. Сегодня ее выращивают как в южных регионах страны, так и в средней полосе.
«Главная особенность российского рынка тыквы – его децентрализация. Около 85% урожая приходится на фермерские и личные подсобные хозяйства. На сельскохозяйственные организации приходится оставшаяся доля производства.Промышленное возделывание тыквы ведется в 30 регионах России. Среди федеральных округов по объемам сбора лидируют Приволжский федеральный округ (35% общего сбора) и Южный федеральный округ (24%). Значительный вклад также вносят Северо-Кавказский и Центральный федеральные округа – на них приходится 17% и 15% промышленного урожая соответственно», – комментирует руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.
Гастрономический бум: от кормового продукта до суперфуда
Тыква вписалась в тренд на здоровое питание и стала заметнее в меню российских ресторанов и кафе. Благодаря популяризации ЗОЖ и интересу к растительным продуктам ее потребление среди россиян за последние несколько лет выросло примерно в три раза.
Тыквенный сезон в России приходится на август-октябрь. В этот период заведения обновляют меню, предлагая не только привычные супы-пюре и каши, но и драники, салаты и другие блюда из сезонного овоща. Тыква также появляется в напитках: кофейни готовят тыквенный латте и смузи, а бары включают в сезонные предложения коктейли и ликеры.
Тыква как украшение фермерских ярмарок и фестивалей
Осенью в преддверии сезонных праздников продажи декоративных сортов увеличиваются в два раза, - отмечается в сообщении, - тыква становится заметной частью не только осеннего меню, но и оформления городских пространств, фермерских ярмарок и мероприятий.
Отдельное направление – фестивали и выставки овощей-гигантов, где фермеры и садоводы соревнуются в выращивании крупных плодов. Участники представляют тыквы весом в несколько сотен килограммов. Урожай в этом случае становится не только сельскохозяйственным продуктом, но и частью событийной и туристической повестки. «Еще несколько лет назад тыква воспринималась преимущественно как традиционный продукт домашней кухни и кормовая культура. Сегодня ассортимент блюд и напитков с тыквой заметно расширился, а сезонный продукт становится частью современной гастрономической культуры и событийных мероприятий», – добавляет Наталья Худякова.
