Эксперты Сбер2В Аналитики (ранее – СберАналитика) провели исследование рынка общественного питания России по итогам первого квартала 2026 года. Результатами исследования делится пресс-служба финансовой организации.
На Свердловскую область приходится 3,1% всех трат на общепит, это четвёртый результат по стране, - отмечается в сообщении. Лидирует Москва с долей 19,5%, за ней следуют Московская область и Санкт-Петербург. В пятерку, кроме Свердловской области, вошли Краснодарский край и Республика Татарстан.
Самым дорогим посещением общепита в первые три месяца 2026 года стал ужин в московском баре со счётом в 3,3 млн рублей. Второе место занял ужин за 2,4 млн рублей в московском ресторане, третье - завтрак в подмосковном фастфуде на сумму 2,3 млн рублей. Четвертая строчка рейтинга у ночного приема пищи за 2,2 млн рублей в столичном ресторане, пятая - у обеда за 2 млн рублей в ресторане Ростовской области.
Чаще всего заведения общепита посещают люди в возрасте 35-44 лет, на долю которых приходится 33% посетителей. Далее следуют возрастные группы 45–54 лет с 23,3%, 25–34 лет с 16,7%, 55–64 лет с 13,2%, 18–24 лет с 9,1% и люди старше 65 лет с 4,7%. Большинство посетителей, а именно 53,2%, составляют женщины. Средний чек у мужчин выше и равен 658 рублей, тогда как у женщин он составляет 585 рублей.
«В целом за январь-март 2026 года россияне потратили в кафе, ресторанах и барах на 3% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Главным драйвером стал рост среднего чека, который увеличился на 9,1% и достиг 598 рублей», - комментирует Сергей Меламед, директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка.
Наибольшая доля всех транзакций приходится на фастфуд — 79,2% со средним чеком 440 рублей. На кафе и рестораны приходится 17,1% транзакций со средним чеком 1 278 рублей, а на бары — 3,7% транзакций со средним чеком 931 рубль. При этом наибольшую динамику среднего чека за год продемонстрировали рестораны с ростом на 10,6%, тогда как в барах рост составил 8,6%, а в фастфуде — 7,4%. В структуре оборота кафе и рестораны формируют 35,4% всех денег, фастфуд — 59,2%, а бары — только 5,4%.
Средний чек в местах общественного питания в выходные дни оказался на 34,9% выше среднего чека в будние дни. Больше всего трат совершается в пятницу и субботу, меньше всего - в понедельник и вторник. Наивысший средний чек наблюдается в дневное время суток: средний чек в обеденное время с 13 до 18 часов на 20,6% выше трат на ужин, на 73,8% выше трат на завтрак и на 89,4% выше трат в ночное время.
Исследование Сбер2В Аналитики подготовлено с помощью аналитической панели «Мониторинг экономики регионов» и основано на агрегированной и обезличенной информации о потребностях 111 млн покупателей и 7 млн юридических лиц, - уточняется в релизе, - также используются данные из более чем 70 внутренних и внешних источников. Это позволяет детально анализировать разные рынки с учётом их отраслевых и региональных особенностей.
