За пасхальную неделю жители Уральского федерального округа могут съесть порядка 5,5 млн куличей и 16 млн яиц, подсчитали аналитики Россельхозбанка. На УрФО приходится 8% всероссийского праздничного стола, пишет пресс-служба РСХБ.
«В Екатеринбурге и других городах УрФО представлен широкий выбор куличей: от бюджетных вариантов до эксклюзивных. Крупные сетевые магазины предлагают как классические, так и необычные куличи с разными начинками, а также наборы для самостоятельной выпечки. По объему потребления куличей и яиц Уральский федеральный округ занимает 5 место, на его долю приходится 8% от праздничного стола. За Пасху жители УрФО могут съесть порядка 5,5 млн куличей и 16 млн яиц», – рассказала руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.
По оценкам эксперта, спрос на куличи и яйца в округе традиционно растёт на 30% в последнюю неделю до Пасхи. В этому году среди населения УрФО отмечается интерес к премиальной пасхальной выпечке, а также к эко- и фермерским продуктам.
В УрФО активно развиваются как массовые (ярмарки, рынки, торговые сети), так и нишевые форматы продаж: пекарни, церковные лавки и рестораны премиум-класса. Пик заказов на пасхальную продукцию в округе приходится на 2 последних недели перед праздником. Ожидается дальнейший рост спроса на пасхальную продукцию, особенно на премиальные форматы. Продажи в УФО могут вырасти на 10–15% по сравнению с прошлым годом.
В целом в России, по оценке экспертов РСХБ, в пасхальную неделю съедают более 80 млн куличей и 200 млн яиц. Всего для обеспечения объема выпечки производителям требуется 12 тысяч тонн муки, 10 млн литров молока, 4 тысячи тонн сливочного масла и 120 млн яиц, говорится в сообщении.
