По оценкам аналитиков РСХБ, в 2025 году, оборот предприятий общественного питания в Екатеринбурге должен был достичь более 66,2 млрд рублей, а к 2028 году – более 86,3 млрд рублей, - пишет пресс-служба банка.
Всего в Екатеринбурге работает более 2700 кафе, баров, ресторанов. А в начале 2025 года в столице Урала открылось 25 новых ресторанов.
Инвесторы и предприниматели проявляют особенно большой интерес к франшизам ресторанов и кафе с форматом фастфуда, именно на него приходится около 40% всех новых точек. Производство пиццы, по мнению экспертов Свердловского филиала РСХБ, не снижает своих оборотов. Несколько лет назад Екатеринбург даже поставил рекорд по числу открытых пиццерий, обогнав при этом Челябинск, Уфу, Пермь и другие города. В столице Урала работают более 100 заведений общественного питания, в меню которых входит приготовление пиццы.
Среди новых заведений, которые открылись в 2025 году – у практически 2/3 в меню присутствует пицца. При этом шефы активно предлагают горожанам свои варианты приготовления этого блюда. Например, в новом кафе Comunale пиццу готовят аль тальо – выпекая ее на большом противне и потом разрезая на кусочки. А в ресторане «Святые макаронники» можно попробовать сразу девять видов пиццы – «Маргарита», «Карбонара», с грушей и сыром, с беконом, с разными видами сыра, с цыпленком, креветками и т.д.
Эксперты Свердловского филиала Россельхозбанка подчеркивают, что популярность франшизы пиццерий в Екатеринбурге – это отклик общего всероссийского тренда и входит в четверку российских городов по количеству заявок на франшизы. Пицца же остается блюдом, которое любят многие, а франчайзеры сейчас предлагают разнообразные форматы поддержки, что позволяет быстро окупить расходы.
