С 1 апреля многие рестораторы начнут подготовку к открытию летних веранд, а шеф-повара гастрозаведений начнут выбирать необычные блюда к 1 апреля. Как правило, в день смеха в меню многих ресторанов можно найти позиции, которые удивят даже самых опытных гостей, - пишет пресс-служба Россельхозбанка.
Два года назад в ресторане «Шави Ломи» презентовали двоюродного брата хачапури и мясные хинкали. Команда ресторана объединила сразу два блюда в одно. Попробовать это блюдо можно было за 850 рублей.
Необычную коллаборацию представил шеф-повар ресторана «Троекуров» Михаил Ковалев. Ресторан уже второй год входит во всероссийский ресторанный гид Россельхозбанка, - отмечается в сообщении. Шеф-повар создал пиццу на русский манер. Основа этого блюда – сдобная лепешка по классическому рецепту ресторана Gavi, а сверху в виде начинки находится фирменный салат «Оливье» от ресторана «Троекуров» с осетровой икрой, перепелиными яйцами и камчатским крабом. Стоимость такого необычного блюда составляла около 8-10 тысяч рублей.
Тренд на необычность блюда, вкусовые ощущения – сейчас очень популярен среди рестораторов. Ряд мировых экспертов вывели направления, которым будут следовать рестораны в 2025 году. В эти тренды вошли снижение градуса пафосности, уход рестораторов в спальные районы и блюда с историей. По данным отчета Tastewise, растет интерес потребителей к экологически чистым продуктам. Порядка 55% потребителей готовы платить больше за устойчивые бренды. Это стимулирует рестораторов сокращать упаковку и пищевые отходы, внедрять экологически чистые методы производства и работать с фермерскими продуктами, - добавляется в релизе.
